Premiada duas vezes no Prêmio Bom Gourmet, a Cantina do Délio oferece uma verdadeira imersão na cozinha italiana com pratos que encantam pela autenticidade e sabor
Nesta edição da Rota Gaslog – o sabor que vem do gás, convidamos você a conhecer a Cantina do Délio, uma referência da culinária italiana em Curitiba e vencedora das edições 2023 e 2024 do Prêmio Bom Gourmet, na categoria Melhor Massa. Mais do que um restaurante, a Cantina é um lugar onde cada refeição transforma-se em uma experiência autêntica e saborosa.
Como o próprio fundador Délio Canabrava gosta de dizer: “Uma pitada de irreverência e generosas porções de boas histórias: ingredientes que não podem faltar numa boa mesa italiana estão presentes em cada cantinho da Cantina do Délio.”
Se você ainda não conhece, prepare-se para descobrir o que faz desse espaço um dos mais amados da cidade.
Délio Canabrava sempre sonhou em trazer o melhor da Itália para Curitiba. Sua inspiração veio diretamente das cantinas italianas, nas quais passou um tempo, de norte a sul, conhecendo cada detalhe da Cucina Casalinga – a tradicional cozinha caseira italiana. Em 2007, realizou esse sonho, inaugurando a primeira unidade da Cantina do Délio na rua Itupava, no bairro Alto da XV. Com uma proposta simples, porém autêntica, Délio conseguiu criar um ambiente em que cada prato é feito com a alma da Itália.
Com o sucesso consolidado e o desejo de expandir o acesso à sua gastronomia, em 2022 foi inaugurada a segunda unidade, localizada no Batel. A nova casa trouxe o mesmo charme e calor familiar da unidade original, mantendo viva a essência acolhedora que transformou a Cantina do Délio em um ícone.
O ambiente interno da Cantina do Délio é decorado com objetos de cozinha e antiguidades que lembram o período colonial. Cada canto do restaurante é uma pequena viagem no tempo, com elementos que criam uma atmosfera acolhedora e familiar.
Nas paredes, o cliente também encontra pratos de cerâmica da Associação da Boa Lembrança, que fazem parte de uma tradição única: quando o cliente pede o Prato da Boa Lembrança, além de saborear uma receita especial, ele leva para casa um prato de cerâmica decorado como recordação.
A cada ano, a Cantina do Délio apresenta uma nova criação exclusiva, sempre com a essência da cozinha italiana que a casa preserva. O prato da Boa Lembrança 2024 é o Carré di Agnello, um carré de cordeiro grelhado, servido com cremoso risoto de queijo.
O cardápio do restaurante mescla receitas com sabores regionais e a tradicional cozinha caseira italiana.
Entre as entradas, duas opções já conquistaram os clientes. Tradição de Curitiba, a Carne de Onça é feita de patinho moído fresco, temperado e servido com broa de centeio. Já a Polenta Frita, crocante e acompanhada de fonduta de gorgonzola, é o tipo de aperitivo que abre o apetite e prepara o paladar para o que vem a seguir.
Quando o assunto é massa, o Gnocchi Alfredo con Cubi di Filetto é imbatível. Com seu nhoque de batata ao molho cremoso de parmesão e cubos suculentos de mignon, ele representa o equilíbrio perfeito entre conforto e sofisticação. Para quem prefere uma explosão de sabores do mar, o Spaghetti ai Frutti di Mare traz lula, polvo, camarão e mariscos, em uma combinação rica e deliciosa.
A Cantina também oferece pratos robustos para quem busca carnes. O Mignon Grelhado con Tagliatelle, harmonizado com molhos como gorgonzola ou brie, é uma escolha cheia de sabor. E, claro, os clássicos Parmegianas de carne, frango ou berinjela não decepcionam, trazendo o gosto familiar de uma boa cozinha caseira.
Para quem busca aconchego, os risotos e a polenta cremosa da casa são opções que aquecem a alma, finalizando a experiência com a suavidade e o afeto que fazem da Cantina do Délio uma referência de sabor e tradição em Curitiba.
Depois de apreciar os pratos da Cantina do Délio, as sobremesas artesanais da Confeitaria Banoffi, comandada por Renatta Ferian, são o convite perfeito para prolongar o prazer da refeição.
A clássica torta Banoffi, trazida por Renatta da Inglaterra há mais de 20 anos, combina doce de leite cremoso, bananas frescas e base crocante. Se preferir algo mais leve, o gelato de queijo com goiabada caseira traz um contraste delicioso entre o suave e o doce. Para os fãs de receitas tradicionais, o Tiramisu oferece o sabor autêntico da Itália e encerra a refeição de forma equilibrada.
Seja qual for a escolha, as sobremesas completam a experiência de forma simples e deliciosa.
Recentemente, a gestão dos restaurantes passou para o filho do fundador Délio, César Canabrava, que assumiu a administração do grupo, dando continuidade ao legado de qualidade. Mesmo com a mudança de liderança, Délio permanece envolvido no negócio, garantindo que a essência e a paixão pela cozinha italiana continuem intactas. A transição para César assegura que as novas gerações também possam desfrutar da mesma experiência que consagrou a Cantina do Délio ao longo dos anos.
Desde o fim de outubro de 2024, a Cantina do Délio conta com o suporte da Gaslog para garantir que sua cozinha continue a operar com a excelência pela qual é conhecida.
“A Gaslog é um grande apoio para a gastronomia curitibana, e para a Cantina do Délio, isso faz toda a diferença. Contamos com um produto de alta qualidade, logística ágil e eficiente, além de um preço justo. Estamos muito satisfeitos e confiantes de que essa será uma parceria longa e positiva, onde todos ganham: o cliente, o fornecedor e a empresa”, afirma Délio Canabrava.
Visitar a Cantina do Délio é mais do que fazer uma refeição: é entrar em um ambiente em que a tradição italiana é respeitada em cada detalhe, do preparo das massas ao sorriso caloroso de quem serve. Seja na unidade do Alto da XV ou no Batel, o que você encontra ali é uma verdadeira celebração dos sabores italianos, em um espaço que faz você se sentir em casa.
Serviço: