Com uma rotina simples de cuidados, é possível reduzir o consumo de GLP, aumentar a vida útil dos equipamentos e garantir uma operação mais segura e econômica em estabelecimentos do setor de alimentação
A falta de manutenção preventiva de equipamentos que usam o gás de cozinha – Gás Liquefeito de Petróleo – está entre as principais causas de desperdício em estabelecimentos do ramo alimentício. Quando fogões e fornos não recebem cuidados regulares, eles consomem mais gás do que o necessário, elevando os custos operacionais sem que muitos percebam. Além disso, equipamentos mal cuidados podem falhar repentinamente, causando interrupções e aumentando o risco de acidentes.
Confira a seguir os principais sinais de ineficiência nos equipamentos de uso culinário que utilizam GLP, a frequência ideal de sua manutenção e como essa prática pode melhorar a gestão de custos no restaurante.
Um aumento inesperado no consumo de GLP pode ser causado por fatores simples, muitas vezes negligenciados. A falta de manutenção preventiva é um dos principais. Quando fogões e fornos estão sujos ou desgastados, a mistura de gás e oxigênio se desequilibra. Isso faz com que os aparelhos exijam mais gás para atingir o calor ideal.
Essa ineficiência é ainda mais perceptível no inverno, quando a demanda por aquecimento é maior. No pior dos cenários, quando um fogão com problemas opera em um dia de baixa temperatura, ele demandará ainda mais tempo para atingir a temperatura adequada. Com isso, o consumo de gás certamente vai disparar, juntamente com os custos operacionais.
Manter os equipamentos limpos e funcionando corretamente não só melhora o desempenho, mas também reduz o desperdício. A manutenção preventiva garante que os queimadores estejam livres de sujeira, permitindo uma mistura eficiente entre o GLP e o oxigênio. Com isso, os aparelhos utilizam menos gás para produzir a mesma quantidade de calor.
Adicionalmente, verificações em válvulas e mangueiras ajudam a identificar possíveis desgastes antes que se tornem problemas maiores.
A frequência ideal de manutenção depende do ritmo de trabalho de cada estabelecimento. Em cozinhas industriais, em que os fogões e fornos são usados constantemente, o ideal é que a limpeza dos queimadores aconteça mensalmente. Já a inspeção completa, com verificação de mangueiras, válvulas e reguladores de pressão, deve ocorrer a cada seis meses.
Durante o inverno, quando a demanda por gás é maior, pode ser necessário intensificar os cuidados. É como uma manutenção extra que evita problemas maiores quando os equipamentos estão sob maior pressão de uso.
Os componentes mais críticos são os queimadores, que acumulam sujeira facilmente e afetam a eficiência da queima de gás. Limpá-los regularmente garante uma chama estável e um consumo controlado de GLP.
Além disso, válvulas, mangueiras e reguladores de pressão merecem atenção especial. O desgaste dessas peças pode comprometer tanto a eficiência do consumo de gás quanto a segurança do restaurante.
A chama do gás deve ser azul e estável. Uma chama amarela, ou irregular ou qualquer outra variação pode significar queimadores sujos ou problemas na mistura de gás e ar.
Outro sinal é o tempo de preparo dos alimentos. Se os pratos demoram para ficarem prontos, pode ser que os equipamentos estejam consumindo mais gás do que o necessário para atingir a temperatura correta.
Além disso, ruídos incomuns ou o cheiro de gás perto dos aparelhos também são sinais de alerta.
Em todos esses casos, é essencial parar o uso imediatamente e chamar um técnico para uma inspeção.
Ignorar a manutenção preventiva pode levar a problemas mais sérios do que apenas o aumento no consumo de gás. A vida útil dos equipamentos diminui, forçando substituições ou reparos caros. Também há o risco de vazamentos de GLP, que podem causar acidentes graves e até interrupções no funcionamento do restaurante.
Manter restaurantes e outros estabelecimentos do ramo alimentício funcionando de forma eficiente e segura começa com pequenos cuidados. Se precisar de ajuda ou tiver qualquer dúvida, a Gaslog está aqui para você e seu empreendimento. Fale com nossos consultores de relacionamento, que estão prontos para ajudar a otimizar o uso de GLP e garantir a eficiência na sua operação.
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